淇河鲫鱼

豫北淇河发源于山西省陵川县方脑岭，流经淇县全境的叫淇河，在浚县淇门入卫河，全长161公里。淇河河谷狭窄，两岸峰峦竞秀，千岩万壑，地形复杂，高低参差。在水文地质上多属奥陶系岩石溶裂隙水，故温泉众多。最寒冷的1～2月间，同纬度的其他河流早已冰封，这里水温仍在10℃以上。在此得天独厚的优越环境中，淇河特产一种鱼，名叫“双背鲫鱼”，主产于淇县，与淇县的“缠丝鸭蛋、无核枣”一同，被誉为“淇河三珍”，曾为历代宫廷贡品。这种鱼体形奇特，味道鲜美，营养丰富，乃鲫中上品“国之瑰宝”，走俏市场，供不应求。